Neue Aromen in Málaga: Madrids ‘Relleno’ und der Aufstieg junger Köche

Málagas gastronomische Landkarte wird weiterhin neu gezeichnet und bewegt sich weit über die traditionellen (wenn auch geliebten) espetos und frittierten Fisch hinaus. Begleitet von einem urbanen Wandel und der Touristifizierung von Gegenden wie Pozos Dulces, erlebt die Stadt derzeit ein doppeltes Phänomen: die Ankunft erfolgreicher, spezialisierter Konzepte aus Madrid und die Konsolidierung einer einheimischen Generation von Köchen, die die lokale Gastronomieszene auf den Kopf stellen.